مواد لازم:

پودر قند: 450 گرم

روغن صاف جامد: 300 گرم

روغن مایع: 100 گرم

تخم مرغ: 6 عدد

وانیل : یک هشتم قاشق چای‌خوری

شیر: 250 میلی‌لیتر

آرد قنادی: 850 گرم

بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری

پودر کاکائوی مرغوب: 2 قاشق سوپ‌خوری

گردوی خرد شده: 350 گرم

کشمش پلویی: 350 گرم

طرز پخت:

-

فر را روی 160 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم. بیکینگ‌پودر و آرد را مخلوط و

الک می‌کنیم. روغن صاف جامد و پودر قند را با همزن می‌زنیم تا یکنواخت و

کاملاً لطیف و پفکی (7 دقیقه) شود

- روغن مایع را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر هم می‌زنیم. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را 1 دقیقه هم می‌زنیم.

- وانیل و شیر را هم اضافه کرده و هم می‌زنیم.

- مخلوط آرد را کم کم به مخلوط اضافه می‌کنیم. (الک می‌کنیم)

- در مرحله آخر، پودر کاکائو را داخل آرد ریخته و داخل مواد، الک می‌کنیم و باز هم مواد را مخلوط می‌کنیم.

- حالا گروی خرد شده و کشمش را هم می‌ریزیم و مواد را مخلوط می‌کنیم.

- اگر پودر کاکائوی تیره و مرغوبی داشته باشید، مخلوط تیره‌تر می‌شود و نهایتاً شیرینی‌های خوش‌رنگ‌تری خواهید داشت.

-

مواد را درون قیف بدون ماسوره می‌ریزیم و داخل سینی و با فاصله، می‌ریزیم.

یا از اسکوپ‌زن بستنی استفاده می‌کنیم. در صورت امکان، کف سینی را کاغذ

انداخته یا چرب و آردپاشی کنید.

- به مدت 15 تا 20 دقیقه (یا

مدتی که زیر آن تغییر رنگ کمی داد و قابل جدا شدن بود) داخل فر می‌گذاریم.

روی توری می‌گذاریم تا خنک شوند.

- وقتی شیرینی‌ها پخته شدند، فقط یک لحظه، شعله بالای فر را روشن کنید تا خیلی خوش‌رنگ‌تر شوند. نوش جان.

نکات مهم:

* منظور از روغن صاف، روغنی است که گلوله نداشته باشد.

* از مقدار گردو و کشمش کم نکنید.

* مقدار پودر کاکائو را بعد از اینکه یک سری از کوکی‌ها را آماده کردید، به دلخواه تغییر دهید.

* اگر خواستید گریل را روشن کنید، حتماً کنار فر بمانید و کنترل کنید که خشک نشوند.